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張家界酸酢魚(yú)

2009年01月13日 來(lái)源:www.lipintushu.com 編輯:33519.com
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      在土家族、苗族同胞中,有一種美食,是獨具地方風(fēng)味的美味佳肴,這就是鮮為人知的“酸酢魚(yú)”。何謂“酸酢魚(yú)”?就是將捕捉到的新鮮小魚(yú),破肚洗凈,裹上米粉(米粉中要放少許食鹽,調勻),然后放進(jìn)菜壇內,腌撲3至5天,待有酸味以后再挖出來(lái)用茶油或其他植物油炸熟,這樣色澤金黃,味道又酸又香,十分可口。“酸酢魚(yú)”因為在菜壇里長(cháng)時(shí)間腌漬,且經(jīng)過(guò)食鹽浸漬魚(yú)已酢熟,故可以從壇內取出來(lái)吃。

    “酸酢魚(yú)”是少數民族同胞待客的名菜,主人家平常都舍不得吃,非客至不食。

 

以上部分圖片均來(lái)自互聯(lián)網(wǎng),出處不詳,請作者與本站聯(lián)系。



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